Informations pratiques vérifiées le 29 octobre 2026. Horaires, adresses, offres et prix des restaurants et expériences changent : vérifiez-les avant de vous déplacer ou de réserver.
À Ouarzazate, la cuisine est celle du Sud et des montagnes : tajines mijotés, couscous du vendredi, soupes d'hiver, pains farcis et dattes des oasis. Hors de la ville, dans les kasbahs d'Aït Ben Haddou ou les lodges de Skoura, on dîne souvent sur place, avec les produits du jardin. Ce guide ne refait pas la liste des plats marocains : il vous aide à découvrir et à manger à Ouarzazate et dans ses environs, c'est-à-dire quoi goûter, où chercher et comment s'organiser hors de la ville.
Pour une présentation plus large des plats, voir notre article Les 30 plats marocains incontournables et notre guide de la gastronomie marocaine.
Que manger à Ouarzazate : les spécialités du Sud
Voici les plats les plus utiles à goûter lors d'un premier séjour, avec le moment où on les mange en général.
| Plat | De quoi s'agit-il ? | Quand le manger |
|---|---|---|
| Tajine | Viande et légumes mijotés dans un plat en terre cuite ; poulet au citron confit et aux olives, ou agneau aux coings et au miel en automne | Déjeuner ou dîner |
| Couscous aux sept légumes | Servi traditionnellement le vendredi et les jours de fête | Déjeuner |
| Pain farci (aghroum toudount) | Pain garni d'oignons, d'épices, de persil et de coriandre | Déjeuner, en route |
| Harira | Soupe de tomates, lentilles et pois chiches ; à Ouarzazate, il en existe aussi une version à la semoule | Entrée, ou en-cas |
| Tchicha | Soupe berbère de semoule, surtout mangée en hiver dans l'Atlas | Soir, jours froids |
| Méchoui | Agneau rôti | Repas de fête |
| Idernane | Crêpe à la semoule et aux œufs, servie avec du beurre et du miel | Petit-déjeuner |
| Dattes | Fruit des palmeraies du Sud | À tout moment, avec le thé |
| Thé à la menthe | Le signe de l'hospitalité | À tout moment |
Le baddaz. Ce couscous berbère de semoule de maïs, cuit trois fois à la vapeur et parfumé au smen, se sert avec de la viande séchée. C'est une cuisine de famille : demandez à votre maison d'hôtes si elle peut en préparer.
Où manger à Ouarzazate et dans ses environs
Plutôt qu'une liste de restaurants, voici où chercher selon le secteur où vous dormez.
Le centre-ville et Taourirt
Autour de l'avenue Mohammed V et de la kasbah de Taourirt, restaurants marocains, cafés et snacks se rejoignent à pied. Les grands hôtels du centre ont aussi leurs restaurants.
Tamassinte et la route de Marrakech
Près des studios Atlas, les hôtels et les kasbahs ont souvent leur propre restaurant. Pour sortir dîner en ville, prévoyez un taxi.
Aït Ben Haddou
Autour du ksar d'Aït Ben Haddou, les restaurants du village accueillent surtout les visiteurs de la journée. Le soir, on dîne souvent dans sa maison d'hôtes : certaines demandent de réserver le dîner à l'avance. Une maison d'hôtes de notre sélection, Dar Mouna, propose des cours de cuisine marocaine.
La palmeraie de Skoura et les oasis
À Skoura, à Fint ou à Tikirt, les lodges servent les repas sur place, souvent avec des produits de la ferme et du jardin. Vérifiez que le dîner est possible en réservant. L'écolodge Sawadi, par exemple, cuisine des produits bio de sa ferme et de ses vergers.
Marchés et produits alimentaires
Dans les souks de la ville, on trouve dattes, amandes, épices, olives et pain frais. Les dattes des palmeraies du Sud se goûtent avec le thé, en famille comme dans les cafés.
S'organiser pour manger hors de la ville
- Réservez le dîner dans les maisons d'hôtes d'Aït Ben Haddou et les lodges de Skoura : certaines cuisinent à la commande.
- Prévoyez un déjeuner en route si vous partez en excursion : renseignez-vous sur les adresses ouvertes.
- Gardez de l'eau en bouteille dans la voiture, surtout l'été.
- Demandez les horaires du dîner à votre arrivée, notamment hors saison.
Où manger selon votre envie
Ce tableau est un guide par besoin, pas un classement.
| Votre envie | Zone ou type d'expérience |
|---|---|
| Restaurants variés | Centre-ville, avenue Mohammed V |
| Dîner dans une kasbah | Maisons d'hôtes d'Aït Ben Haddou, sur réservation |
| Produits de la ferme | Lodges de Skoura et des oasis |
| Repas d'étape | Restaurants du village d'Aït Ben Haddou |
| Cuisine familiale berbère | Maisons d'hôtes, sur demande |
Une expérience culinaire
Les offres disponibles autour de Ouarzazate, visites et excursions, sont réunies sur la page Ouarzazate ; vérifiez dans chaque fiche si un repas est inclus. Pour cuisiner soi-même, demandez à votre maison d'hôtes : certaines proposent des cours.
En famille
Les repas marocains se partagent : les plats à partager conviennent bien à un groupe. Pour les enfants, choisissez des plats peu épicés, des brochettes, des crêpes ou des dattes. Hors de la ville, dîner dans sa maison d'hôtes évite un trajet le soir : pratique avec de jeunes enfants.
Végétariens et régimes particuliers
La cuisine marocaine offre de bonnes options sans viande : tajine de légumes, couscous aux légumes, salades marocaines, harira selon la recette. Attention : un plat « de légumes » peut être préparé avec du bouillon de viande ou du smen. Précisez vos restrictions en réservant le dîner, surtout hors de la ville.
Le petit-déjeuner marocain
Pain, msemen ou crêpes, huile d'olive, miel, beurre, olives, œufs, thé à la menthe et café. La plupart des maisons d'hôtes et des lodges le servent en terrasse : vérifiez ce qui est inclus en réservant. Voir notre guide sur où dormir à Ouarzazate et notre sélection d'hébergements à Ouarzazate.
Quel budget pour manger à Ouarzazate ?
Les prix varient selon l'établissement et le secteur : nous ne publions pas de tarifs. Pensez en trois niveaux :
- Petit budget : snacks et petits restaurants du centre.
- Budget intermédiaire : restaurant traditionnel, dîner en maison d'hôtes.
- Budget supérieur : restaurants des grands hôtels, dîner dans un lodge.
Vérifiez si la carte indique les prix et si le dîner est inclus dans votre réservation.
Une journée gastronomique autour de Ouarzazate
Un exemple, à adapter à vos envies et à vos horaires :
- Petit-déjeuner sur la terrasse de votre maison d'hôtes : crêpes, miel, thé à la menthe.
- Visite de la kasbah de Taourirt, puis promenade dans les souks : dattes et amandes.
- Déjeuner : un tajine dans un restaurant du centre ou du village d'Aït Ben Haddou.
- Thé et dattes sur une terrasse face au ksar.
- Dîner dans votre maison d'hôtes ou votre lodge : couscous ou tajine de saison.
Pour préparer votre séjour, consultez notre guide pratique de Ouarzazate.
FAQ — Gastronomie à Ouarzazate
Que manger à Ouarzazate ?
Des tajines, du couscous aux sept légumes, du pain farci, de la harira, de la tchicha en hiver, des dattes et du thé à la menthe.
Où manger à Ouarzazate ?
Dans le centre-ville pour le choix, dans votre maison d'hôtes ou votre lodge hors de la ville.
Peut-on dîner à Aït Ben Haddou ?
Oui, surtout dans les maisons d'hôtes, souvent sur réservation.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, beaucoup de plats marocains se préparent sans viande. Précisez vos restrictions en réservant.
Combien coûte un repas à Ouarzazate ?
Cela dépend du lieu et du type de cuisine. Vérifiez les prix sur la carte.
Découvrir Ouarzazate par la cuisine
Manger à Ouarzazate, c'est goûter au Sud : les tajines mijotés, les dattes des palmeraies et le thé partagé sur une terrasse face aux kasbahs. Toutes nos idées de visites sont réunies sur la page Ouarzazate.
Les horaires, adresses, offres et prix peuvent évoluer. Pendant le Ramadan, les horaires et l'offre des restaurants changent : vérifiez-les avant de vous déplacer.
